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Home RICETTE Tavola Calda mpanate di Niscemi (sfogliata di Cavolfiori)
mpanate di Niscemi (sfogliata di Cavolfiori) PDF Stampa E-mail
Scritto da Fabio Cantaro, WebMaster   
Venerdì 26 Dicembre 2008 19:52

Sfogliata di cavolfiori (broccoli niscemesi)

Tipica pasta sfoglia ripiena di broccoli e cipolla. Si condisce con abbondante olio, sale e pepe. Si confeziona in tronchetti monoporzione.

Cottura: In forno ben caldo

Ingredienti facoltativi:
salsiccia, olive

In tutte le rosticcerie e in alcuni panifici Periodo compreso tra Natale e Capodanno.

INGREDIENTI

Ingredienti (per la pasta)

  • 1 Kg  Farina
  • sale qb
  • Lievito di Birra
  • 100 gr di burro


Ingredienti (per i cavolfiori)

  • 1  cavolfiore
  • prezzemolo
  • ¼ di Kg di Salsiccia
  • sale
  • ½ bicchiere d’olio d’oliva


PREPARAZIONE
•   tagliare a pezzettini il cavolfiore
•   Aggiungere il prezzemolo tritato, il sale e la salsiccia a piccoli pezzetti
•   Aggiungere l’olio e girare il tutto per benino
•   In un contenitore grande, Disporre a “vulcano” la farina cosi da creare un impasto abbastanza consistente
in un pentolino sciogliere il burro e aggiungerlo alla farina
•   con un poco di acqua tiepida scioglere il lievito di birra e aggiungerlo alla farina
•   Quando l’impasto è ben fatto, aggiungere dentro il contenitore un poco d’acqua tiepida e “CADDIARE” (con i pugni) la pasta cosi da renderla un po’ più molle (per raffinarla).
•   coprire tutto con panno di lana per circa mezz’ora
•   stirare la pasta cosi da creare delle sfoglie
•   Riporre le sfoglie cosi ottenute su una tovaglia per lasciarle asciugare (la superficie deve diventare tipo la carta: circa 20 minuti)

•   tagliare le sfoglie a strisce, cospargerle con abbondante olio
•   Prendere i cavolfiori e disporli su un lato cosi da fare un salamino
•   Arrotolare la pasta sul cavolfiore
•   Deporle sulla teglia e cospargerle con l’olio cosi da non farle bruciare.
•  nel forno finchè non saranno ben dorate

 

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Ultimo aggiornamento Mercoledì 10 Novembre 2010 17:03
 

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